下準備

無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。

さつまいもの甘煮

1. さつまいもは綺麗に洗って、皮付きのまま1cm角程度にカット。
   あく抜きしてから鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れ火にかける。
2. さつまいもがやわらかく煮えたら石垣島のおいしいお砂糖を加え、汁気がなくなるまで水分を飛ばす。
   火から下ろして冷ましておく。

ドーナツ生地

1. ボウルに卵、石垣島のおいしいお砂糖を入れホイッパーで混ぜる。
2. 牛乳、アーモンドプードルを入れ混ぜる。
3. 米粉とベーキングパウダーを合わせてザルでふるい入れ混ぜる。
4. 溶かした無塩バターを入れ混ぜる。
5. さつまいもの甘煮を入れゴムベラで混ぜる。
6. ドーナツ型に軽くオイルスプレーをかける。
   生地を6等分にして流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約16分間焼成する。
7. 出来上がり。
8. 断面図。