下準備

クッキー生地に使用するプレミアムグランデは常温に出して柔らかくする。
粉はふるっておく。オーブンを160℃に予熱しておく。

クッキー生地

1. ボールに柔らかくしたプレミアムグランデを入れ、ホイッパーでほぐす。石垣島のおいしいお砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 溶いた全卵を4回ぐらいに分けて入れ、その都度よくすり混ぜる。
3. ゴムベラに変え、薄力粉を一気に入れ切るように混ぜる。
4. 粉が見えなくなったらラップに移し平たく伸ばして包み、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
5. 生地をクッキングシートとラップで挟んで、3mm厚に伸ばす。
6. 【羽を作る】7.8cmの丸型で抜き、細長い4枚のラグビーボールを作るように丸型で切り込みを入れる。生地が取りづらい場合は一度冷蔵庫に入れて冷やす。
7. 【顔を作る】花形で抜き、7.8cmの丸型を作って写真のように切り込みを入れる。
8. シルパンを敷いた天板に並べ160℃のオーブンで約10分焼く。
   薄っすらキツネ色になるぐらいが焼き上がりの目安です。焼きあがったら網の上で冷ます。

デコレーション

1. ルセーラチョコをそれぞれ湯煎で溶かす。マンディアントレーにチョコを25g入れ、すぐにクッキーの羽2枚、顔1枚をのせる。
2. チョコが固まる前にドライフルーツを体と頭にのせる。頭の部分はグリーンレーズンをのせています。
3. 目はルセーラスイートチョコの溶かす前のタブレットを使い、大きさをそろえてチョコで接着する。ホワイトチョコを楊枝に付けて瞳を作る。湯煎で溶かしたピンクのデコペンでほっぺを描く。パンプキンシードを口ばしに見立ててチョコで接着する。
4. ホワイトチョコで作ってもカワイイので是非お試しください。