下準備

オーブンを180℃に温める。
卵は卵黄と卵白に分ける。

1. Aは合わせてふるう。

2. ボウルに卵黄を入れ、石垣島のおいしいお砂糖10ｇ、油、牛乳を泡立て器で混ぜ合わせる。1を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

3. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、石垣島のおいしいお砂糖80ｇを２回に分けて加え、その都度、しっかりと泡立てる。

4. 3を2に加え、さっくりと混ぜ合わせてシフォンケーキの型の20㎝ほど上から生地を落として粗い気泡を抜き、型をゆすって生地を平らにする。180℃のオーブンで40分間焼く。すぐにオーブンから取り出し、やけどしないように型ごと逆さにしてよく冷ます。

5. ボウルにホイップクリームの材料を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。4を型から外して器に置き、側面、天面にホイップクリームを塗り、ブルーベリー、ハーブを飾る。